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À L'ABATTOIR  Ouvrage de référence !

À L'ABATTOIR
Livre, parution en 2008, 301 pages en français
Editeur : Versailles : Éditions Quae/ 2008
ISBN : 978-2-7592-0051-1 / 978-2-7351-1170-1
ISSN : 1763-2684
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Thème : TANNERIE
Mot(s)-clé(s) associés : ABATTAGE, SANTE, TRAVAIL, VIANDE, SOCIOLOGIE

Sous-titré « Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire », cette étude porte sur l'organisation professionnelle dans le milieu des abattoirs, et en particulier sur le travail ouvrier. Les crises sanitaires telles que la crise de l'ESB induisent une nécessaire adaptation aux normes de santé publique, dans un contexte globale de judiciarisation de la société.

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